Jurnal Biota Vol. 2 No. 1 Edisi Januari 2016 | 106 UJI KADAR ALKOHOL PADA TAPAI KETAN PUTIH DAN SINGKONG MELALUI FERMENTASI DENGAN DOSIS RAGI YANG BERBEDA Zainal Berlian1, Fitratul Aini1, Resti Ulandari2 1 Dosen Prodi Pendidikan Biologi, Fakultas Tarbiyah dan Keguruan, UIN Raden Fatah Palembang, Jl. Prof. K. H. Zainal Abidin Fikri No 1 A KM 3.5, Palembang 30126, Indonesia 2 Mahasiswa Prodi
Yoghurt adalah produk susu fermentasi berbentuk semi solid y ang dihasilkan melalui proses fermentasi susu dengan menggunakan bakteri asam laktat (Aditama, 2009).
Pemanasan Susu Susu segar dipanaskan sampai suhu 90 °C dan selalu diaduk supaya proteinnya tidak mengalami koagulasi. Pada suhu tersebut dipertahankan selama 1 jam. Apabila dilakukan pasteurisasi maka suhu pemanasannya adalah 70 – 75 °C. Jika hal ini yang dilakukan, maka pemanasan dilakukan sebanyak dua kali. 2. (Varricchio et al., 2007). Keju mozzarela adalah keju dari susu kerbau bahkan keju mozzarela yang berbahan susu kerbau memiliki harga yang tinggi di negara tersebut (Han Xue, 2012). Namun di Indonesia susu kerbau sulit didapat maka susu kerbau dapat diganti dengan susu sapi yang lebih banyak dan lebih mudah didapatkan di Indonesia.
Sistem kami menemukan 25 jawaban utk pertanyaan TTS susu hasil fermentasi. Kami mengumpulkan soal dan jawaban dari TTS (Teka Teki Silang) populer yang biasa muncul di koran Kompas, Jawa Pos, koran Tempo, dll. Kami memiliki database lebih dari 122 ribu.
Reaksi fermentasi pembuatan roti oleh Saccharomyces cereviceae adalah: C6H12O6 (s) → 2CO2 (g) + 2C2H5OH (l) Gas karbon dioksida yang dihasilkan Saccharomyces cereviceae menjadi gelembung di dalam adonan roti. Dilansir dari Microbiology Society, adonan yang sangat lengket menjebak gelembung dan mencegahnya keluar dari adonan.
Sebagian besar limbah cair yang dihasilkan pada industri susu berasal dari proses manufaktur. Limbah cair yang dihasilkan, termasuk hasil dari kegiatan sanitasi, mencapai 50–80% dari total air yang dikonsumsi. Diperkirakan bahwa jumlah limbah cair yang dihasilkan sekitar 2,5 kali lebih tinggi dari susu olahan dalam satuan volume [12].
Hidayat dkk. (2006) menyebutkan bahwa kefir merupakan produk fermentasi susu yang mempunyai karakteristik yang khas, yaitu campuran rasa asam, alkoholik, dan karbonat yang dihasilkan dari proses fermentasi bakteri dan khamir. Pada prinsipnya proses pembuatan kefir sama dengan proses pembuatan yoghurt.
azr7T.
  • 40a27vkks8.pages.dev/57
  • 40a27vkks8.pages.dev/133
  • 40a27vkks8.pages.dev/259
  • 40a27vkks8.pages.dev/150
  • 40a27vkks8.pages.dev/183
  • 40a27vkks8.pages.dev/454
  • 40a27vkks8.pages.dev/85
  • 40a27vkks8.pages.dev/82

    • susu yang dihasilkan melalui fermentasi tts